牡蠣たま丼

冬に旬を迎える瀬戸内海の牡蠣。 「牡蠣たま丼」には、瀬戸内海でも有数の美しさを誇る海域「虫明湾」で育った、邑久の牡蠣を使用しています。

牡蠣から出る旨味と魚醤を使った特製の出汁を吸わせた炒り卵と、ふっくらプリプリの牡蠣、少し甘めの味付けでご飯が止まりません。ということで、ご飯も通常の120%増量に！ 瀬戸内の海の幸を贅沢に使ったサウナ飯をどうぞお召し上がりください。

Point 1

瀬戸内海でも有数の美しさを誇る海域「虫明湾」で育った、邑久の牡蠣を使用。邑久町虫明の前浜には、全国名水百選にも選ばれた千種川が流れ込みます。川が海に注ぎ込むところを"汽水"と呼び、豊富な栄養塩類を運んできます。これにより良質な植物性プランクトンが発生し、牡蠣を育むための最高の餌となるのです。"汽水"の恵みによって、邑久かきは牡蠣本来の風味が強く、ふっくらとした牡蠣になり、調理しても身が小さくなりません。

Point 2

魚醤を使った特製の出汁と牡蠣から出るエキスで卵を炒めることで、塩味と旨味のバランスが最高です。