白子麻婆丼

鰆の白子を贅沢に使った、白子麻婆丼。

クリーミーな白子と麻婆の辛さが相性抜群で、とっても美味しいです。

鰆は冬が旬ですが、これからの季節は白子を獲る時期になります。そして岡山で鰆がよく獲れるのもまさにこの時期。

漁獲量によって1日数量限定となり、期間もそれによって左右しますが、見かけたら必ずやお召し上がりください！

Point 1

鰆の旬は冬なので、白子が獲れるのは春以降。岡山では鰆を使った料理が有名ですが、鰆が瀬戸内海・岡山で水揚げされるのは春がほとんど。白子麻婆丼では、産卵のために瀬戸内海へやってきた鰆の濃厚な白子を使っています。

Point 2

一味と豆板醤の香りを移したオイルを最後にまわしがけ、花椒を少しと糸唐辛子を乗せて本格中華の麻婆丼に。